第一 酒水開啟服務
由偉業(yè)螺旋塔 編輯
俗話說“無酒不成宴”，在為顧客提供酒水服務時，皮生注重以下服務的細節(jié):
一.示瓶:

賓客點整瓶酒，服務員在開啟前應讓主人先過目一下表示對客人的尊重，核實一下是否有無誤差。

基本操作手法是:服務者站立在主人右側，左手托瓶底右手扶瓶頸，酒標面向客人，讓其辨認，當客人認可時，才可進行下一步工作。

二.開瓶:

開啟酒瓶酒罐原則上應留在客人餐桌上，而開啟的封皮、木塞、蓋子等離開時帶走。

1葡萄酒:

服務員先用潔凈的餐巾把酒瓶包上，再切掉瓶口部位的錫紙，并擦干凈，用開酒器將瓶塞慢慢拔開。開瓶前，應持瓶向賓客展示。

2香檳酒:

先將錫紙剝除，然后用右手握住瓶身，按45度傾斜角拿著酒瓶緊壓軟木塞，右手將瓶頸外面的鐵絲扭開為止，用左手緊握軟木塞，并轉(zhuǎn)動瓶身，使瓶內(nèi)的氣壓將軟木塞彈擠出來。開瓶時，瓶口不要朝向客人，以免在手不能控制的情況下，軟木塞被爆出。

3罐裝酒品:

服務者在開啟易拉罐時，應將開口方朝外，不能對著任何人，并以手握遮，以示禮貌。