三.試酒:

開瓶后服務(wù)員可先聞一下瓶塞的味道，用以檢查酒質(zhì)(變質(zhì)的葡萄酒會有醋味)。然后用干凈的餐巾擦一下瓶口，先向主人酒杯里斟少許酒，請主人嘗一下 是否夠標(biāo)準(zhǔn)，主人同意后，先主賓后副主賓或先女客后男客的順序斟倒。四、斟酒:

1斟酒的姿勢與位置:

服務(wù)員斟酒右手握酒瓶下半部，左手拿餐巾擦拭瓶口，將酒瓶商標(biāo)朝外讓賓客看。

斟酒時服務(wù)員站在賓客的右后側(cè)，面向賓客，將右臂伸出進行斟倒;身體不要貼靠賓客，要把握好距離，以方便斟倒為宜;身微前傾，右腳伸入兩椅之間，是最佳的斟酒位置;瓶口與杯沿應(yīng)保持一定距離， 以1-2厘米為宜。

2斟酒順序:

斟酒通常在宴會開始前10分鐘斟好酒:先高度后低度;先主賓后依次順時針方向斟酒。

3斟酒標(biāo)準(zhǔn):

斟白酒以八分滿為佳，以示對客人的尊重:

斟紅葡萄酒至杯的1/2或2/3處，斟白葡萄酒至杯的2/3或3/4處為佳;斟香檳酒1/3處;

啤酒順杯壁斟, 八分酒二分沫:飲料為八分滿:五.添酒:當(dāng)客人杯中酒少于1/3時，及時征得客人同意后，應(yīng)馬上給客人及時續(xù)酒。